菜の花のエゴマあえ

菜の花のエゴマあえ(市報平成29年4月15日号掲載)をご紹介します。
菜の花のエゴマあえ
❶菜の花は洗い、根本の固い部分は切り落とす。塩を少々加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとる。水けをしっかりときり、3~4cmの長さのせん切りにしてゆでる。
❷ニンジンは3~4cmの長さのせん切りにしてゆでる。
❸エゴマはさっと炒り、すり鉢に入れ【A】を加えて、よくすり混ぜる。
❹菜の花とニンジンを❸であえてできあがり。
協力/東郷地区食生活改善推進員会


「東根市食育・地産地消推進計画」では、1日に食べたい野菜( キノコ・海藻類)の 量を350g~400g果物の量を200gとしています。