リンゴのカップケーキ

リンゴのカップケーキ(市報平成29年11月15日号掲載)をご紹介します。
リンゴのカップケーキ

❶リンゴは上1/4を切り落とし、芯を除いて果肉の部分をスプーンなどでくり抜き、カップ状にする。くり抜いた果肉を粗く刻む。
❷ボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラでやわらかくする。砂糖、プレーンヨーグルトを加え、よく混ぜる。レモン果汁を加え、さらに混ぜる。次に薄力粉、リンゴの果肉を順に加え、そのつど混ぜる。
❸リンゴのカップに、❷を等分に詰め、クッキングシートを天板に並べる。180℃に予熱したオーブンで約30分焼いてできあがり。

※❶で切り落とした部分は約20分焼く。甘味が足りなければ、はちみつなどを塗り、焼いてみてください。

協力/東郷地区食生活改善推進員会
 


「東根市食育・地産地消推進計画」では、1日に食べたい野菜( キノコ・海藻類)の 量を350g~400g果物の量を200gとしています。