夏野菜スープ
夏野菜スープを紹介します。
材料（６人分）
トマト…130g（中サイズ1個）
カボチャ…200g（1/8個）
ニンジン…100g
（中サイズ1/2本）
玉ネギ…200g（中サイズ1個）
ジャガイモ…200g
（中サイズ2個）
セロリ…50g
シメジ…50g
厚切りベーコン…70g
ニンニク…1片
パセリ…少々
オリーブオイル…大さじ2
固形コンソメ…1個
塩コショウ…少々
水…3.5カップ
作り方
- トマトは湯むきして1cm角に切る。ほかの野菜、ベーコンも全て1cm角に切る。しめじはほぐす。
- 鍋に薄切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、焦げないように炒める。香りが出たらベーコンを入れ脂が出たら野菜を入れ、さらに炒める。
- 全体に油がまわったら水と固形コンソメを加え、フタをして約15分煮込む。塩コショウで味をととのえる。
- 器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
協力／東根地区食生活改善推進員会
