【副菜】彩り野菜のジュレサラダ［ひがしね保育所］

食材と分量（３歳以上児４人分）

作り方 （所要時間：約15分）

1. Bの材料でコンソメのゼリーを作る。バットに冷やして固まったらフォークでゼリーをほぐしてジュレにする。
2. トマトをよく洗い、湯剥きし、種を取って1.5cmの角切りにする。
3. オクラは茹でる直前に塩をふって板ずりし、産毛を取る。塩茹でしたら冷水に取り、色止めをする。水気を切ったら1cmの小口切りにする。
4. ヤングコーンは塩茹でし、おか上げして冷ます。冷えたら1cmの小口切りにする。
5. きゅうりはよく洗い、1cmの角切りにし、塩を振ってしばらくおく。出てきた水分をきる。
6. Cを混ぜてソースを作る。できたものをAに混ぜて味付けをする。
7. ６でできたものをお皿に盛り付け、上にBのジュレをかける。（10g程）

レシピ提供：ひがしね保育所