【郷土料理】子どもたちと一緒に作った芋煮［大ケヤキ中央保育園］

食材と分量（３歳以上児４人分）

作り方 （所要時間：約60分）

1. 里芋は5ミリ幅のいちょう切り、しめじは石づきを落とし１センチに切る。長葱、ごぼうは半月切り、糸こんにゃくは１センチの長さに切る。
2. 里芋を下ゆでする。
3. 鍋に牛肉を入れ、色が変わるまで加熱する。
4. 全ての食材を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れて煮る（アクを取る）。
5. 調味料を入れて更に煮たら出来上がり。

子どもが食べやすくなるポイント

• 食材は、全て食べやすい大きさに細かくカットしつつも、それぞれの食感を感じられる大きさにしてあります。
• こんにゃくは、糸こんにゃくを使用する事で、安心して食べる事が出来ます。
• 芋煮は、牛肉、里芋、野菜、きのこの食材から、たんぱく質、食物繊維、カリウム等の栄養をバランス良く摂る事が出来ます。

1人分栄養価

エネルギー　143kcal  タンパク質　7.5ｇ　脂質　7.5ｇ　食塩相当量　1.3ｇ

レシピ提供：大ケヤキ中央保育園