【主菜】ささみのカラフルマリネ［神町保育所］
神町保育所の「ささみのカラフルマリネ」のレシピを紹介します。
食材と分量（幼児４人分）
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鶏ささみ…４本 |
パセリ（葉）…2ｇ 【A】 食塩…1.2ｇ（小さじ1/5） 酢…8ｇ（小さじ１と1/2） 砂糖…0.8ｇ こしょう…少々 しょうゆ…3.2ｇ（約小さじ１/2） オリーブ油…4ｇ（小さじ１） |
作り方 （所要時間：約20分）
- 鶏ささみは、食塩、こしょう、料理酒で下味をつける。
- 玉ねぎは薄くスライスする。人参、黄パプリカ、赤パプリカはせん切りにする。パセリは葉の部分をみじん切りにする。
- 【Ａ】をボウルに合わせる。
- ２をさっと茹でて冷まし、水けをきり、３と合わせる。
- 鶏ささみに片栗粉をまぶし、油で揚げた後、一口大に切る。（ヤケドに注意）
- ４と５を合わせてできあがり。
子どもが食べやすくなるポイント
- 揚げたささみと野菜と調味料を合わせてから、少なくとも１０分程度おくことで、味がなじんで美味しく食べられます。
- パプリカの他、ピーマンやきゅうりなど加えてもより彩りよく食べられます。
【1人分栄養価】
エネルギー 135kcal 食塩相当量 0.6g タンパク質 11.2g 脂質 6.4g
レシピ提供：神町保育所
