【主食】ラタトゥイユとカッペリーニの冷製［ひがしね保育所］
ひがしね保育所の「ラタトゥイユとカッペリーニの冷製」のレシピを紹介します。
食材と分量（※分量は３歳以上児４人分）
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トマト…80g（約１／２個） |
カッペリーニ…160ｇ 水（茹でる用）…適量 塩（茹でる用）…適量 オリーブオイル…2ｇ 塩…少々 氷（冷やす用）…適量 水（冷やす用）…適量 オリーブオイル…7.6ｇ 生バジル…1ｇ 黒こしょう…少々 粉チーズ…0.8ｇ |
作り方 （所要時間：約60分）
〈下準備〉
- トマトは湯むきをして種を取り、１ｃｍ角に切る。
- ★の野菜を１ｃｍ角に切る。
- バジルを粗みじんにしてオリーブオイルに浸しておく。
- ラタトゥイユを作る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら★の野菜を炒める。 トマト、トマト缶、タイム、塩1／３を加えて弱火にする。クッキングシートで紙蓋をして煮る。途中で鍋底を返すように何回か大きく混ぜる（野菜をつぶさないように）。水分がなくなってきたら、残りの塩とこしょうで調味する。粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。 - カッペリーニを茹でる。
カッペリーニを表示時間より＋30秒長く茹で、氷水に取って冷やす。水気をよく切り、塩少々とオリーブオイルを絡める。 - 盛り付けをし、トッピングをする。
カッペリーニを器に盛り、ラタトゥイユをかけ、バジル、黒こしょう、粉チーズをトッピングする。
子どもが食べやすくなるポイント
- トマトやトマト缶はしっかりと火を通し、酸味を飛ばすことで食べやすくなります。酸味の苦手なお子さんにはトマト缶の半量をケチャップに変えて塩を加減して作るのもおすすめです。
1人分栄養価
エネルギー 186kcal タンパク質 5.9ｇ 脂質 4.4ｇ 食塩相当量 0.5ｇ
レシピ提供：ひがしね保育所
