NO.36 　ぜんまいの白和え

ぜんまいの白和えをご紹介します。

材料（作りやすい分量）
ぜんまいの水煮…100g ニンジン…60g
シイタケ…2枚　ホウレン草…30g
豆腐（木綿）…1丁（400g）
A（だし汁…1.5カップ、砂糖…大さじ１、
　酒…大さじ2、薄口しょうゆ…大さじ1.5）
B（白ごま…大さじ5、白練りごま…大さじ2、
　砂糖…大さじ2、白しょうゆ…小さじ2、
　塩…小さじ1/2）

作り方 

1. ぜんまいとホウレン草はさっと湯がき、4cmの長さに切る。ニンジンは4cmの長さの短冊切りにする。シイタケは軸を取り除き薄切りにする。
2. 鍋にAを煮立て、ホウレン草以外の野菜を加え、汁けがなくなるまで煮含める。
3. 豆腐の水けをしっかりきる（300gになるまで）
4. 白ごまをすり鉢でねっとりするまですり、Bを加えまぜてから３を大きくちぎって加え、さらによく混ぜる。
5. ２の汁けを軽くきり、ホウレン草と和えて出来上がり。

栄養価（1人分）
エネルギー　138kcal　　　塩分　1.0g

～優しい味の白和えです～
《大富地区食生活改善推進員　森谷信子さん》

　白和えは季節の山菜　や野菜、柿や梨などいろいろなものが使われますが、今回はぜんまいと彩りの良い野菜を合わせてみました。カボチャを和えても彩り良く仕上がりますし、ゆずの皮を添えるとより上品な一品になります。
　甘さはお好みで調節してみてください。また和え衣にすったクルミを加えると、さらに香ばしさが加わります。