NO.29　棒ダラ煮

懐かしのおもてなし料理「棒ダラ煮」をご紹介します。

材料（作りやすい分量）
棒ダラ…200ｇ
酒…10cc　　　酢…大さじ4
砂糖…大さじ5　しょうゆ…20cc
みりん…5cc

作り方

1. 棒ダラを一昼夜、水につけて戻す。
2. 棒ダラとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、中火で軟らかくなるまで煮る。
3. ２に酒と酢、1/2の量の砂糖としょうゆを加える。中火で約30分煮て、火を止め、冷ます。
4. ３を再び火にかけ、残りの砂糖としょうゆ、みりんを加え、約1時間煮て出来上がり。

栄養価（1人分）
エネルギー　88kcal 　塩分　0.8g

～懐かしのおもてなし料理 ～
《大富地区食生活改善推進員　阿部清恵さん》

　棒ダラはマダラやスケトウダラを干して乾燥させた保存食です。
　交通が不便な時代に、内陸地方でも海産物を食べられるようにと作られたそうです。昔から地区のお祭りやお盆、お正月に作るおもてなし料理です。
　時間をかけて煮込んだ棒ダラはふっくらとした食感で、骨まで食べることができます。砂糖の代わりに赤ザラメを使うと、よりコクが出ますよ。