NO.25　ふきの煮物

少しの工夫でヘルシーにいただけるふきの煮物の紹介です。

材料（２人分）
ふき…200ｇ
鷹の爪…適量
Ａ（白だし…大さじ１　水…大さじ１
　　しょうゆ…大さじ1/2　みりん…
　　大さじ1）
ごま油…小さじ１　白ごま…少々

作り方

1. ふきは４～５cmの食べやすい長さに切る。
2. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
3. フライパンにＡを入れ、１と２を加えて火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。
4. ごま油を回し入れ、煮からめる。
5. 器に盛り付け、白ごまをふって、出来上がり。

栄養価（１人分）
エネルギー　48kcal　　　塩分　0.7g

～少しの工夫でヘルシーに～
《東根地区食生活改善推進員　鈴木喜代江さん》

《ふきの下ごしらえ》

1. 1. 1. 1. ふきは塩で板ずりする。
         2. 鍋に湯を沸かし、塩がついたまま４～５分ゆでて、冷水にとる。
         3. 根元から皮をむく。

　今回紹介したのは、下ごしらえしたふきを調味料で煮て、最後に少量のごま油を煮からめる方法です。最初から油で炒めるよりも味がなじみやすく、少量の油で仕上げることができます。
　また市販の水煮を使えばより手軽に旬の香りを楽しむことができます。