NO22　大根のしょうゆ漬け

昔ながらの味大根のしょうゆ漬けを紹介します。

～昔ながらの味～
大根のしょうゆ漬け

材料（作りやすい分量）

大根…２kg（大1本）
下漬け用塩…50g
A ［赤ざらめ…250g　みりん…90ml　しょうゆ…180ml　酢…90ml　唐辛子…適量
※唐辛子は種を取り、輪切りにしておく。］

作り方
１． 大根は乱切りにして、塩で下漬けし、2日間ほど置く。
２．  Aを合わせて加熱し、赤ざらめが溶けたら冷ましておく。
３． １の水分をしっかりきり、２で漬ける。
※２日間ほどで食べられます。

栄養価（１人分）
エネルギー　87kcal
塩分　1.3g

～ついつい食べ過ぎる、おいしさ～
　［東郷地区食生活改善推進員　滝口　順子さん］
　漬物がおいしい季節となりました。地元で採れる旬の野菜を使った漬物は、毎日の食卓にかかすことのできない一品です。
　今回、紹介する「しょうゆ漬け」は、塩だけで漬ける塩漬けより、塩分を控えることができます。お茶うけにはもちろん、ご飯のお供にもぴったりです。
　最近は若い人の漬物離れを感じることもありますが、昔ながらの地元の味を、これからも伝えていきたいものです。