NO12　アサツキとイカの酢みそあえ

目と口で春を感じられる料理、アサツキとイカの酢みそあえをご紹介します。

～春の息吹をいただきます～
アサツキとイカの酢みそあえ

材料（４人分）
アサツキ…150g　生イカ…150g
塩…小さじ１
［Ａみそ・大さじ２、砂糖・大さじ２、酢・大さじ３］

作り方
１. 鍋 アサツキは、きれいに洗って根を切り、たっぷりの熱湯に塩を加え、さっとゆでる。ざるに入れて冷まし、５cm幅に切る。
２. 生イカは、わたを取り除いて、きれいに洗い、熱湯でさっとゆでる。ざるに入れて、冷ましてから食べやすい大きさに切る。
３. Ａをすり鉢ですり、水けをきった1と2にあえて、出来上がり。

栄養価（１人分）  
エネルギー 79kcal　塩分 1.2g　

～目と口で春を感じる料理です～

［高崎地区食生活改善推進員　清野光子さん］

　雪が解け始めると、真っ先に顔を出すアサツキやノビルの芽。
　土から掘った黄色い若芽や、少し青くなったころを刈り取ったアサツキは、甘味が強くとてもおいしいです。
　この料理を食べると「いよいよ春だなぁ」と感じることができます。
　調理のポイントとして、色鮮やかに仕上げるために、アサツキをゆですぎないようにしてください。また生イカの代わりに、煮ダコを使ってもおいしくできますよ。