NO6　いもこ汁

今やすっかり定番！カレー味のいもこ汁をご紹介します。

～山形の秋の料理～
いもこ汁

材料（４人分）
洗い里芋…500g　平こんにゃく…1枚
牛肉うす切り…400g　くるま麩…1本
ゴボウ…1本　長ネギ…1本
キノコ（シメジかマイタケ）…1パック

事前準備
１．枝里芋、こんにゃくは、一口大に切る。
２．牛肉は、５cm幅に切る。
３．麩は、水に浸して一口大に切り、よく絞っておく。
４．ゴボウは、皮をむいて笹がきにし、あくを取る。
５．長ネギは、斜めのうす切りにする。
６．キノコは、石づきを取り小房に分ける。

作り方
１. 枝鍋に牛肉とＡを入れて、から炒りして皿に移す。
２. 同じ鍋に里芋、こんにゃく、麩、ゴボウ、水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
３. 2に1の牛肉を入れ、あくを取りながら煮る。
４. キノコと長ネギを入れ、火が通ったら出来上がり。

栄養価（１人分）
エネルギー　430kcal　塩分3.0g

～今やすっかり定番！カレー味のいもこ汁～

［神町地区食生活改善推進員の皆さん］

　里芋が店頭に並ぶころになると、秋の気配を感じ、いもこ汁を作ります。
　いもこ汁は、家庭の食卓で食べる機会も多い料理ですが、芋煮会など、屋外のイメージが強いのではないでしょうか。この時期は、市内の河原などで芋煮会をする光景がよく見られます。
　最近の定番といえば、残ったいもこ汁にカレーと玉うどんを入れて食べることです。カレー味にしてもおいしいのは、この辺りの味付けがしょうゆ味だからでしょうね。