NO4　だし

冷奴や麺類の薬味にもぴったり、山形の夏ならではの「だし」をご紹介します。

～山形の夏といえば、この１品！～
だし

材料（作りやすい分量）
ナス…2本　　キュウリ…2本
ミョウガ…3個　納豆昆布…20ｇ
和風だしの素…小さじ1

作り方
１. 納豆昆布に、和風だしの素と水を加え、もどしておく。
２. ナスとキュウリは、5ミリメートル角に切り、水にさらして、水けをきっておく。
３. ミョウガは、粗みじん切りにする。
４. 1.2.3と、めんつゆを合わせて、よく混ぜたら出来上がり。
（めんつゆの量は、好みで加減する）。

栄養価（１人分）
エネルギー　21kcal　塩分1.3g

冷奴や麺類の薬味にもぴったり

［東根地区食生活改善推進員阿部美江子さん］

　私は、十数年前に山形に来て、初めて「だし」を食べました。
　最初は、食べ慣れなかった「だし」ですが、夏の暑さで食欲が落ちたとき、ご飯にかけて食べたら、不思議とご飯が進みました。それ以来「だし」は、我が家で、夏の食卓に必ず登場する１品となりました。
　我が家の「だし」の食べ方は、ご飯にかけるだけではありません。冷奴や麺類の薬味として、食べることもあります。
　また「だし」は、入れる食材を変えることで、さまざまな味を楽しむことができます。ミズ（山菜）やオクラ、青シソ、ネギなどを入れる家庭もあるよ
うです。
　皆さんも食べ方や、入れる食材を工夫してみては、いかがでしょうか。