NO2　ぎんぼとなまり節の煮物

カロリーオフのひと工夫「ぎんぼとなまり節の煮物」をご紹介します。

～身近な春の食材～
ぎんぼと なまり節の煮物

材料（4人分）
ぎんぼ…10本　   　なまり節…小1本
糸こんにゃく…1袋
A（しょうゆ・大さじ2、みりん・大さじ3、砂糖・大さじ1、酒・大さじ3、だし汁・100mℓ）

作り方
１. ぎんぼを５cm程度に切り、下ゆでする。
２. なまり節は切らずに、沸騰したお湯に入れて、２～３分ゆでた後、一口大にほぐして、骨を取り除く。
３. 糸こんにゃくを適当な長さに切り、熱湯をかけて、十分に水けをきる。
４. Ａを鍋に入れ、煮立たせたものに2と3を入れる。
５. 再び煮立ってきたら、1を入れて軽く混ぜる。火を止めて５分程度置き、味をなじませて出来上がり。

栄養価（１人分）
エネルギー　115kcal 　塩分　 1.7g

カロリーオフのひと工夫

［高崎地区食生活改善推進員　大江クニ子さん］

「ぎんぼ」は、私たちにとって、とても身近な野菜です。おひたしや煮物にすることが多く、春になると、食卓にたびたび登場します。
　ぎんぼと一緒に煮るなまり節は、昔はそのまま使っていましたが、最近はカロリーを気にする人が増えているため、下ゆでして余分な脂を落としてから調理することが多いようです。下ゆですることで、臭みがとれておいしく仕上がります。煮汁を多くして、麩を入れてもおいしくいただけますよ。

※なまり節…生のサバやカツオを一度乾燥させたもの。生のものに比べ、うま味や栄養成分が凝縮されて、タンパク質や鉄分が多く含まれています。