友人から教わったアイデアレシピです。

manma～春の香りを楽しむ～
ふきのとう味噌

 



ふきのとう味噌材料（作りやすい分量）
ふきのとう（つぼみ）…５個
油…小さじ１　  酒…大さじ２
砂糖…大さじ３    みそ…大さじ４～５
かつお節…３ｇ
※大さじ１（15mℓ）・小さじ１（５mℓ）

作り方
１. ふきのとうは水洗いし、みじん切りする。すぐ水にさらし、あくを抜く。
２. 1.を固く絞り、水けを十分にきる。
３. フライパンに油を熱し、ふきのとうをいため、さらに酒、砂糖を加え、軽くいためる。
４. みそ、かつお節を入れ、いためる。
５. 火を止めて、混ぜ合わせれば、出来上がり。

栄養価（１人分）
エネルギー　46kcal 　塩分　 1.2g



鈴木智加子さん友人から教わった、アイデアレシピです

［小田島地区食生活改善推進員　鈴木智加子さん］

　長い冬が終わり、雪が溶け始めると、真っ先に顔を出す、ふきのとう。
　冬の間、雪に閉じ込められ、保存食を食べて過ごしてきた昔の人々は、ふきのとうのほろ苦い味と香りに、春の訪れを感じていたのでしょうか。
　ふきのとうをみじん切りにし、油でいためたり、さっと茹でて、調味料と合わせる作り方が一般的ですが、バターでいためると、味に深みが出て、さらにおいしくなります。この作り方は、近所に住む友人が教えてくれました。
　以前は、苦手と言って食べることのなかった主人も、このふきのとう味噌は美味しいと言って、食べてくれるようになりました。
　今では、我が家の定番メニューです。