肉団子とカラフル野菜の黒酢あえ

（１）ボウルに豚ひき肉と【Ａ】を入れて練り混ぜ、１６等分して団子状に丸める。

（２）フライパンに揚げ油（深さ２ｃｍ程）を注いで１７０℃に熱し、１ｃｍの厚さに半月切りにしたレンコンを６～７分揚げ焼きにする。パプリカは乱切りにしてさっと油通しする。次に（１）を入れ、４～５分こんがりと揚げ焼きにする。

（３）ブロッコーリーは色よく茹でて、ザルにあげておく。

（４）小鍋に【Ｂ】を入れ、火にかけ混ぜながらとろみがつくまで煮立てる。

（５）（４）に（２）を入れてあえる。皿に盛り付け、ブロッコリーを添えてできあがり。

協力／小田島地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。