餅入り野菜の重ね焼き

（１）ジャガイモの皮をむき、ジャガイモ、ベーコン、ピーマン、赤パプリカは細切りにする。タマネギは薄切りにする。

（２）フライパンに油をしき、（１）の半量をジャガイモ、タマネギ、ベーコン、ピーマン、赤パプリカの順に重ねて広げ、塩・コショウする。

（３）切り餅を薄く切り、全体にのせる。

（４）さらに残りの材料を（２）の順番に重ね、塩・コショウし、最後にチーズをのせる。

（５）ふたをして弱火から中火で20～25分蒸し煮する。チーズが溶けてジャガイモが柔らかくなったらできあがり。

協力／東郷地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。