枝豆とじゃこ入りコロッケ

（１）ジャガイモを洗い、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、つぶす。

（２）枝豆を茹でて、薄皮をむく。

（３）タマネギをみじん切りにし、油を熱したフライパンで透き通るくらいまで炒め、塩、こしょうをふる。

（４）ボウルで（１）から（３）をちりめんじゃこを混ぜ合わせ好みの形にする。

（５）（４）に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、１７０℃から１８０℃に熱した油で、キツネ色になるまで揚げる。

（６）皿に盛り、レタス、ミニトマトを添えてできあがり。

協力／神町地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。