春キャベツの巻き漬け

（１）キャベツを破らないようにはがし、熱湯でしんなりする程度ゆでる。ざるにあげて冷まし、芯を削り取る。

（２）キュウリを縦４等分にし、ニンジン、ショウガは細切りにする。

（３）キャベツを広げて２枚重ね、（２）の半量を棒状に置き、きつく巻く。これを２本つくり、タッパーに並べる。

（４）【Ａ】を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、熱いうちに（３）にかける。

（５）（４）の上にラップをかけ、重石をのせ、半日漬ける。食べやすい大きさに切り分け皿に盛り、漬け汁を少しかけてできあがり。

協力／大富地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。