菜の花のエゴマあえ

（１）菜の花は洗い、根本の固い部分は切り落とす。塩を少々加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとる。水けをしっかりときり、３～４ｃｍの長さのせん切りにしてゆでる。

（２）ニンジンは３～４ｃｍの長さのせん切りにしてゆでる。

（３）エゴマはさっと炒り、すり鉢に入れ【A】を加えて、よくすり混ぜる。

（４）菜の花とニンジンを（３）であえてできあがり。

協力／東郷地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。