乾物と野菜のきんちゃくづつみ

（１）ニンジン、ゴボウ、糸コンニャクは約２cmの長さのせん切りにする。切干大根と干しシイタケ、芽ヒジキは水でもどし、同じように切る（干しシイタケのもどし汁はとっておく）。

（２）油あげは熱湯をかけて油抜きし、１／２に切る。半分の枚数を裏返しにする。

（３）鍋に【Ａ】と油あげを入れ加熱し、下味をつける。

（４）フライパンに（１）と【Ｂ】を入れ、炒り煮し、火を止め冷ます。青豆と白ゴマを加え、全体を混ぜる。

（５）油あげと（４）の煮汁を軽く切り、油あげに詰めて爪楊枝で留めてできあがり。

協力／東根地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。