ゼンマイ干しの煮物

（１）鍋にゼンマイ干しとたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。冷えたらよくもんで、再度火にかける。これを３回繰り返し、水を捨てる。

（２）ゼンマイを水に入れ、アク抜きをする。これを２回繰り返し、元の太さになったら水洗いをし、水けをきり、長さ５cmに切る。

（３）ニンジンと油あげは５cmの長さの細切りにする。糸コンニャクは食べやすい長さに切り、さっとゆがいて水けをきる。

（４）鍋にゼンマイ、ニンジン、油あげを入れ、酒、だし汁を加えて中火で約５分煮る。糸コンニャク、砂糖、みりん、しょうゆを加え、弱火で煮、味がしみ込んだらできあがり。

協力／高崎地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。