白菜と鮭の重ね蒸し

（１）白菜は葉と芯に切り分け、それぞれ長さを半分に切る。鮭は６等分のそぎ切りにしてボウルに入れ＜Ａ＞をからめる。

（２）口径約２０cmの厚手鍋に酒を入れ、白菜の葉（１／３量）をしく、その上に芯（１／３量）を重ね、＜Ｂ＞を合わせたもの（１／２量）を茶こしを使って全体にふる。鮭（１／２量）を重ならないように並べる。これをもう一度繰り返す。最後に残りの葉と芯を順に重ねて手でかるく押さえる。

（３）フタをして強火で加熱する。約１分間加熱したら弱火にし、２０分間蒸し煮する。全体のかさが半分くらいになったら火を止め、鍋の中で４等分に切り分ける。

（４）皿に盛りつけ、蒸し汁をかける。上にバターをのせていただく。

協力／小田島地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。