トマト入りエビチリソーズ

（１）エビは殻をむき、背中に切れ目を入れて背ワタを取り除く。水洗いした後、水けをペーパータオルでよくふきとり、酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

（２）トマトはくし型に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、ゆでる。長ネギはみじん切りにする。

（３）フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒め、表面の色が変わったら皿に取り出す。同じフライパンに、ゴマ油を熱し、＜A＞を入れ香り良く炒める。＜B＞を加え全体を合わせ、エビも加える。

（４）沸騰したらブロッコリー、トマト、長ネギを加え（最後にちらす分を少量残しておく）、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（５）器に盛り、長ネギをちらしてできあがり。

協力／東郷地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。