ニンジンと麸の白和え

（１）ニンジンは幅１ｃｍ、長さ４～５ｃｍの短冊切りにし、好みのかたさにゆでる。

（２）麸は水でもどした後、水けをきる。幅１．５ｃｍに切り、少量の塩を入れた湯で約２分ゆでる。キッチンペーパーで水けをきる。

（３）すり鉢でクルミをすり、しっかりと水けをきった豆腐と合わせる。砂糖と塩を加え、和え衣を作る。

（４）すべての材料を合わせてできあがり。

※麸を一緒に和えることで、時間が経っても水っぽくならず美味しくいだけます。

協力／大富地区食生活改善推進員会

「東根市食育・地産地消推進計画」では、１日に食べたい野菜（ キノコ・海藻類）の 量を３５０ｇ～４００ｇ、果物の量を２００ｇとしています。