ナンマイ干しの煮物
ナンマイ干しの煮物を紹介します。
材料（４人分）
ナンマイ干し…５０g
ニンジン…１０g
鶏ひき肉…１００g
糸コンニャク…１８０g
サラダ油…小さじ１
Ａ（しょうゆ…大さじ３
砂糖…大さじ１
みりん…大さじ３
だし汁…４０cc）
作り方
- ナンマイ干しは水からゆで、沸騰したら火を止め、しばらく置く。
- １を取り出し、水でさっと洗い、しっかりと水をきる。
- 鍋に油を熱し、鶏ひき肉、せん切りにしたニンジン、糸コンニャクを炒める。＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。
- ３に２を入れ、弱火で煮る。ナンマイ干しに味がしみたらできあがり。
ナンマイ干し…ミツバウツギと いう山菜の若芽を干したもの。 ゼンマイと同じく干し物にし てから食べます。主に煮物に 使われ、保存食や行事食とし て食べられています。
協力／高崎地区食生活改善推進員会
