揚げナスのマリネ風
揚げナスのマリネ風を紹介します。
材料（４人分）
ナス…中サイズ６個
A（玉ネギ…１/６個
セロリ…２０g
パセリ…１０g
トマト…１個
ニンニク…１片
塩コショウ…少々
ワインビネガー…１/２カップ
オリーブオイル…１/２カップ
砂糖…小さじ１）
作り方
- ナスはヘタを取って、食べやすい大きさに切る。塩水にはなし、アク抜きをする。
- 玉ネギ、セロリ、パセリ、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにする。
- ナスは水けをきり、高温の油で色よく揚げる。
- ＜A＞を合わせ、ドレッシングを作る。
- ナスを器に盛り、上からドレッシングをかけていただく。
協力／神町地区食生活改善推進員会
