新じゃがの春コロ巻き
新じゃがの春コロ巻きを紹介します。
材料（４人分）
ジャガイモ…３個
タマネギ…１個
牛豚合いびき肉…２００ｇ
パプリカ…１個
オリーブオイル…大さじ３
塩こしょう…少々
しょうゆ…小さじ１/２
春巻きの皮…１袋（１０枚）
レタスなど…適宜
ソース…適宜
作り方
- ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、水からゆでる。水けをきり、つぶす。
- 皮をむいたタマネギとパプリカ（１/２個分）はみじん切りにする。残りのパプリカは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、合いびき肉とタマネギを炒める。パプリカも加えさっと炒め、１と合わせ、塩こしょう、しょうゆを加え味をととのえる。
- ３を１０等分にし、春巻きの皮で巻き、サラダ油できつね色になるまで揚げる。
- 皿に盛り付け、レタス、パプリカなどの野菜を添える。ソースをつけていただく。
協力／小田島地区食生活改善推進員会
