里いものたらこ煮

里いものたらこ煮を紹介します。

材料（4人分）
里イモ…500ｇ（どだれ種）
甘塩タラコ…80g
シメジ…100g
インゲン…少々
A（だし汁…1カップ
　酒、みりん、薄口しょうゆ
　　　　　　…各大さじ1）

作り方

1. 里イモは皮をむき、塩（分量外）を振って手でもみ、水で洗い流してぬめりを取る。インゲンは色よくゆで、小口切りにする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。
2. 鍋に里イモを入れ、ひたひたになるくらいの水を注いで強火にする。煮立ったら火を弱めて10分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
3. ２の里イモ、薄皮を除いたタラコ、シメジ、Aを鍋に入れ、里イモが柔らかくなるまで煮含める。器に盛り、インゲンを散らす。

協力／神町地区食生活改善推進員会