夏野菜のさっぱり揚げびたし
夏野菜のさっぱり揚げびたしを紹介します。
材料（4人分）
カボチャ…１/４個
パプリカ（赤・黄）
…各１/２個
ナス…２個
小玉ネギ（ペコロス）…４個
ズッキーニ…１本
キュウリ…１本
揚げ油…適量
和風ノンオイルドレッシング
…適量
作り方
- カボチャは６ｍｍ幅のくし型に、パプリカは細長く切る。そのほかの野菜は一口大に切る。（玉ネギは皮をむく）
- フライパンに油を入れ野菜を揚げる。カボチャは低温から入れてじっくりと、そのほかの火の通りやすい野菜は、さっと揚げる。
- ボウルにドレッシングを入れ、油をきった野菜を入れていく。
- ３を器に盛って出来上がり。
- ４に小麦粉と２を加え全体を混ぜる。
※ほかにも季節の野菜で試してください。それぞれの野菜の食感が楽しめます。
※お好みで青シソやネギ、ミョウガ、ごまなどを加えてもおいしいです。
※ごはん、そうめん、お酒のおつまみにもよく合います。
協力／大富地区食生活改善推進員会
